Máy đóng gói chân không hai buồng lõm/bơm hơi

I. Nguyên tắc bảo quản của máy bao bì khí hậu modifed

1. Khung thời gian, còn gọi là bao bì khí hậu modifed, được biết đến trên toàn thế giới là MAP (Modifed Atmosphere Packing). Nguyên lý của máy bao bì khí hậu modifed là sử dụng khí bảo quản hợp chất (một hỗn hợp 2-3 khí được điều chỉnh theo đặc điểm của thực phẩm) thay thế không khí trong thùng hoặc bao bì, từ đó thay đổi môi trường bên ngoài của thực phẩm trong thùng (bao bì). Điều này ngăn chặn sự phát triển và nhân giống của vi khuẩn (vi sinh vật) và làm chậm quá trình chuyển hóa của hoa quả và rau quả tươi, từ đó kéo dài thời gian bảo quản hoặc thời gian của thực phẩm.

2. Khí bảo quản modifized thường gồm carbon dioxide (CO2), nitrogen (N2), oxygen (O2), và một lượng nhỏ các khí đặc biệt. CO2 hoạt động để ức chế sự phát triển và nhân giống của hầu hết các vi khuẩn và nấm gây thiu ranc, và là thành phần chống vi khuẩn chính trong hỗn hợp khí bảo quản. O2 hoạt động để ức chế sự phát triển của hầu hết các vi khuẩn gây thiu ranc không khí, duy trì màu tươi sáng của động vật sống, và hỗ trợ sự hô hấp có氧 của trái cây và rau sống, từ đó bảo quản độ tươi. N2 là một khí không phản ứng với thực phẩm và đóng vai trò khí lấp đầy, kết hợp với CO2, O2, và các khí đặc biệt để tạo thành khí bảo quản compsite. Tỷ lệ và thành phần của khí bảo quản khác nhau cho các loại thực phẩm và hoa quả/rau.

II. Các công nghệ chính của máy bao bì khí hậu modifed

Máy đóng gói khí modifield đạt yêu cầu phải đáp ứng được hai tiêu chí kỹ thuật chính. Hai tiêu chí này là: thứ nhất, tỷ lệ thay thế khí cao, thứ hai, tỷ lệ lỗi trong độ chính xác pha trộn khí thấp. Chất lượng và khả năng của máy đóng gói khí modifield được đánh giá dựa trên hai tiêu chí này.

Carbon dioxide có tác dụng ức chế sự phát triển và sinh sản của hầu hết các loại vi khuẩn và nấm gây thiu ranci và làm chậm quá trình chuyển hóa của hoa quả và rau tươi tươi; là thành phần chính có tác dụng kháng khuẩn trong khí bảo quản.

Oxygen functions to inhibit the growth of most anaerobic bacteria, maintain the color of fresh meat, and sustain the aerobic respiration of fresh fruits and vegetables to preserve freshness.

Nitrogen là một khí không hoạt động không phản ứng với thực phẩm. Nó hoạt động như một khí lấp đầy, kết hợp với carbon dioxide, oxi và các khí đặc biệt để tạo thành khí bảo quản hợp chất. Các loại thực phẩm khác nhau và hoa quả/rau cần có các thành phần và tỷ lệ khác nhau của khí bảo quản.

When using modified atmosphere packaging machines for preserving foods, fruits, and vegetables, there must be reasonable requirements for the gas mixing precision error and the gas replacement rate. In the standards for advanced composite modified atmosphere preservation packaging equipment in developed countries, the gas replacement rate is required to be over 98%, and the error rate of the preservation gas mixing precision is required to be less than 2%. This is because these two indicators play a crucial role in the preservation of foods, fruits, and vegetables.