Kéo dài thời hạn sử dụng: Loại bỏ oxy để ức chế sự phát triển và oxy hóa của vi khuẩn. Đặc tính bảo quản: Ngăn ngừa rò rỉ và vỡ, giữ nguyên kết cấu và hình dạng của đĩa. Thích ứng với phân phối: Chịu được nhiệt độ và áp suất yêu cầu cho hậu cần nhiệt độ phòng/lạnh/đông lạnh. Tuân thủ & An toàn: Tuân thủ tiêu chuẩn vật liệu tiếp xúc với thực phẩm (GB 4806), với nhãn mác đầy đủ và chính xác.
Kéo dài thời hạn sử dụng: Loại bỏ oxy để ức chế sự phát triển và oxy hóa của vi khuẩn.
Đặc tính bảo quản: Ngăn ngừa rò rỉ và vỡ, giữ nguyên kết cấu và hình dạng của đĩa.
Thích ứng với việc phân phối: Chịu được các yêu cầu về nhiệt độ và áp suất cho hậu cần nhiệt độ môi trường xung quanh / lạnh / đông lạnh.
Tuân thủ & An toàn: Tuân thủ các tiêu chuẩn về vật liệu tiếp xúc với thực phẩm (GB 4806), với nhãn mác đầy đủ và chính xác.
| Loại thiết bị | Đặc điểm cốt lõi | Các tình huống phù hợp | Đề xuất mẫu máy |
| Máy đóng gói chân không một buồng | Nhỏ, thủ công, giá thành thấp | Xưởng nhỏ (Sản lượng hàng ngày <500 đơn vị) | SR650/2S, SR600 |
| Máy đóng gói chân không dạng tủ | Buồng đóng gói bán tự động, có thể nghiêng | Các món ăn có nhiều chất lỏng (Súp, Cà ri) | SR650/500 |
| Máy đóng gói chân không dạng lăn | Hoàn toàn tự động, tốc độ cao (10-30 túi/phút) | Sản xuất hàng loạt tại nhà máy | SR1100 |
| Máy đóng gói chân không dạng cuộn | Màng bọc phù hợp với sản phẩm, tính thẩm mỹ cao | Sản phẩm cao cấp (Bít tết, Hải sản) | SR520, SR580, SR860 |
Sử dụng buồng hút chân không nghiêng + tính năng chứa chất lỏng bên trong, kết hợp với túi đứng + van xả khí một chiều (ngăn túi phồng lên trong quá trình hâm nóng).
Chọn màng mềm + lớp đệm lưới, giảm mức chân không xuống -0,07 ~ -0,08 MPa.
Kết hợp đóng gói chân không với tiệt trùng (ví dụ: tiệt trùng áp suất cao 121°C cho bát đĩa ở nhiệt độ thường, thanh trùng cho bát đĩa bảo quản lạnh). Có thể thêm chất hấp thụ oxy/chất hút ẩm.
Kiểm soát chất lượng
Tuân thủ vật liệu: Chọn nhà cung cấp có giấy phép sản xuất. Kiểm tra tính chất rào cản và khả năng chịu nhiệt của từng lô.
Kiểm tra quy trình: Thực hiện kiểm tra tính toàn vẹn của niêm phong hàng giờ (không có bọt khí trong bể nước áp suất âm). Kiểm tra mức độ chân không cho mỗi lô.
Tuân thủ nhãn: Nhãn theo GB 7718, liệt kê các thành phần, thời hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và ghi rõ "Dành cho tiếp xúc với thực phẩm".
Ví dụ về tình huống điển hình
Giò heo om nhiệt độ phòng: Túi PET/AL/PE -> Máy hút chân không lăn (-0,095 MPa) -> Tiệt trùng ở nhiệt độ 121°C trong 30 phút -> Độ toàn vẹn của niêm phong / Kiểm tra vi sinh vật.
Bít tết đông lạnh: Bao bì da có màng PA/PE cho bít tết + đóng gói theo chiều dọc cho gói nước sốt -> Đông lạnh ở -18°C -> Kiểm tra chu trình đông lạnh-rã đông.